Enzymen, het ziet er complex uit en dat is het misschien ook wel. Maar wat kun je er een hoop mee doen! Enzymen gebruiken in levensmiddelen is echt soms te mooi om waar te zijn.
Zo zijn er enzymen welke je kan gebruiken in de productie van kaas, maar er zijn ook enzymen waarmee je je totale aerobe kiemgetal mee reduceert in je producten. Maar dat is slechts een topje van de ijsberg, we hebben een enzym die schadelijke acrylamide reduceert of een enzym dat appelsap kan klaren. Nieuwsgierig geworden? Je mag ons gerust bellen.